キーマカレーのレシピ|スパイスで作る

レシピ

キーマカレーをスパイスを使って作る

キーマカレーの便利さ

 キーマカレーとはひき肉を使ったカレーのことだ。
 厳密には汁気がある場合もない場合もキーマカレーであるのだが、個人的にはひき肉を使った汁気が少ないカレーのイメージが私の中にはある。要するにドライカレーだ。

 そんな汁気の少ないキーマカレーは、自炊において重宝するメニューの一つだと私は思っている。

 ひき肉によって油が多く、一方で水分が少ないキーマカレーは次の日でも味が落ちにくい印象がある。
 つまりキーマカレーは作り置きしておくと重宝するのだ。

 そのため私はキーマカレーを作るときは少し多めに作るようにしている。
 そして余ったキーマカレーは翌日の夫の弁当や、ちょっとしたおかず、あるいは冷凍して時間を超えてふと我が家の食卓に出没する。

キーマカレーのレシピ

 主な材料は玉ねぎとひき肉とトマト缶、えのきとコーンを使う。後者の二つはかさ増し要因だ。

 キーマカレーは体を成すだけならひき肉だけでもいいのだが、それだとずいぶん脂っぽくなるし、量も少ない。だから他の具材を足したほうがバランスがいい。つまりこれは理に適ったかさ増しなのだ。

 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで少量の油で炒める。
 そこに、ニンニクとしょうが。私はだいたいチューブの物で済ませるが、本物があればそのほうがそれっぽいだろう。

 ここにひき肉を入れて炒め、トマト缶を足しながらスパイスと調味料も加える。
 スパイスはターメリック、コリアンダー、クミン、唐辛子。これらの粉末をダマにならないように入れていく。

 ターメリックは要するにウコン。このスパイスのメンバーの中では、主にカレーのあの色味を出す担当。
 コリアンダーは全体の味を調える役割らしいが、正直私にはよくわからない。
 クミンはカレー特有のあの匂いと風味に貢献している。個人的には素人がそれらしいカレーを作るために一番重要だと思っている。
 唐辛子は辛さ担当。しかし生姜やその他のスパイスで辛さはそれなりにあるので、入れなくても正直いい気はする。私はそんなに辛さに強くない。

 さらに味にアレンジを少し加える。醤油を少々と、和風だしの顆粒。
 和の味を若干加えることで、ご飯が進む。好みで塩や黒コショウで味を加減してもいい。

 えのきとコーンを入れてさらに炒めながら、トマト缶の水分を飛ばす。

 水気がなくなり全体がよく混ざったら完成だ。

材料

  • 玉ねぎ
  • トマト缶
  • ひき肉
  • えのき
  • コーン
  • しょうが
  • にんにく
  • コショウ
  • ターメリック
  • コリアンダー
  • クミン
  • 唐辛子の粉末
  • 醤油
  • 和風だし
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