ココナッツミルクプリンのレシピ
ココナッツミルクプリンを作る
ココナッツミルクプリンは、文字通りココナッツミルクと牛乳、砂糖とゼラチンで作ることができるお手軽なデザートだ。
私は牛乳プリンのあのなんとも言えない子供っぽい味が好きなのだが、要は牛乳に砂糖を入れて固めただけなので、何度も作るとどこか手抜きと不摂生を背景にした罪悪感を感じてしまう。
このため、少しおしゃれにけれど手軽に、家庭のおやつを作りたいとき、しばしばココナッツミルクプリンを作ることがある。
牛乳と砂糖にココナッツミルクが加わっただけではあるが、ずいぶんと印象が変わる。
ココナッツミルクプリンの作り方
今回は200mlの紙パックのココナッツミルクを使おうと思う。一度の調理で使い切れるので便利だ。
ココナッツミルクは保存状態によっては固まってしまっていることがあるが、特に支障はない。封を切って鍋に入れ、牛乳と混ぜていく。
ココナッツミルク200mlに対して、同量のミルク、つまり牛乳200mlを加える。
ココナッツミルクの香りがキッチンに広がる。
沸騰しないよう優しく火にかけながら、砂糖を40g加えていく。
砂糖の量はあくまで目安なので、好みの量で加減していいだだろう。
ココナッツミルクプリンは固める前と後で味自体はほぼ変わらないので、混ぜる段階の味見でほぼ完成が予想できる。
関係のない話だが、自分でおやつやデザートを作ると砂糖をいかに多く使っているか気づくのは自炊あるあるだろう。
ココナッツミルク・牛乳・砂糖が混ざったら、水で溶かしたゼラチンを加える。
ゼラチンは5から10gのお好みで。手持ちのゼラチンが個包装なら、それによって加減するといいだろう。
5gの個包装であれば一包使えばいいし、10gの個包装ならちょうど半分、あるいは一包全部使ってもいい。
要は次にゼラチンを使う機会を考えて半端な量になってしまわないようにすればいい。
ゼラチンをとかしたら器に入れていく。できれば耐熱ガラスの物が無難だろう。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
冷やして固まれば、完成だ。
材料
- ココナッツミルク:200ml
- 牛乳:200ml
- 砂糖:40g
- ゼラチン:5~10g(水に溶かす)